Здравствуйте, мои дорогие друзья, постоянные читатели и случайно заглянувшие посетители!
Ой, что — то драников так захотелось! Хочу приготовить самые вкусные! Это я всё худею к лету. А, всё равно, уже и Масленица скоро. После неё и начну. А сегодня на повестке дня картошка!
Мы уже с вами готовили драники с сыром , картофельные без яиц и даже с овощами .
А ведь существует ещё немало рецептов. Пока искала, столько нового и интересного узнала.
Считается, что драники придумали в Белоруссии. И название это пошло оттуда. Там это самое распространенное блюдо, его даже подают в ресторанах даже самых дорогих. И готовят в основном из картофеля и лука.
А вот у нас в России в разных регионах называют по — разному: какорки, теруны, терунцы, терунки, дёрики. И готовят всяк на свой лад.
Но есть некоторые общие особенности и сейчас я о них расскажу.
- Для драников лучше всего подходит желтый картофель, он содержит много крахмала. И почему-то из него они самые вкусные получаются.
- Чтобы картошка не потемнела, надо вперемешку перетирать с луком, одна картошина, лучок, опять картошина и лучок.
- Лучшие специи для картофельных драников — это карри, черный молотый перец, кориандр, майоран, красный перец, белая горчица, сушеный укроп, чеснок, сладкий перец и перец чили
- Не выкладывайте на сковородку слишком толстые оладьи, они могут не прожариться внутри
- Приготовленное белорусское лакомство необходимо выложить на полотенце, что позволит убрать излишки растительного масла.
- У белорусов есть секрет — они используют специальную терку для драников. Она похожа на мелкую дерущую терку, которая есть почти на каждой кухне. Но я больше люблю крупную. Совсем другой вкус получается.
Самые мои любимые простые драники без муки — картошка, яйцо и соль. Но рацион надо разнообразить, поэтому я собрала несколько рецептов. Перепробовала все. Все обалденные, для тех, кто понимает. А моим домашним полюбились сырные. Подругу угощала грибными — ей понравились. В общем, на вкус, на цвет. Выбирайте и вы для себя, что понравиться.
Традиционные белорусские драники
- Картошка – 3-4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
- Сметана — для подачи, без неё никак
Картошку с луком натираем на терке. Можно это проделывать в кухонном комбайне, Это и быстрей и слез от лука не будет. Складываем в миску. Можно убрать излишки сока, просто отжать.
Добавляем соль и перец.
На сковородке подогреваем масло и жарим. Минутки по три с каждой стороны, потом еще можно подержать немного под крышкой — это для мягкости. Я люблю хрустящие, поэтому сразу выкладываю на салфетку, чтобы ушло лишнее масло
Подаем со сметаной сразу, пока горяченькие.
Самые вкусные драники с сыром
- Картошка –3-4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ложки.
- Сыр — 100 г
- Соль и перец – по вкусу.
- Масло растительное для жарки
- Сметана для подачи
Натираем сырую картошку вместе с луком. Добавляем яйцо, муку, соль, перец и тертый сыр. Всё перемешиваем до однородной массы.
Обжариваем с двух сторон примерно минуты по 3 до золотистой корочки.
Есть другой вариант. Сыр не добавляем в тесто, а просто посыпаем сверху на уже почти готовые лепешки, накрываем крышкой и пусть сыр подтает.
Подаем обязательно в горячем виде со сметаной. Мммм сыр тянется, так аппетитно!
Из картофеля с грибами
- Картошка –3-4 шт.
- Грибы — 200 г
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ложки.
- Сыр — 100 г
- Соль и специи по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Масло сливочное для жарки грибов
Грибы мелко порезать и обжарить на сливочном масле вместе с луком.
Теперь натираем картошку, добавляем к ней яйцо, соль, специи, муку, замешиваем хорошенько. Теперь подостывшие грибочки. Перемешиваем. Жарим.
Ещё один вариант. Можно грибы не добавлять в тесто, а сделать лепешки побольше и
завернуть в них грибы, как начинку.
Из картофеля с тыквой
- Картошка – 3-4 шт.
- Тыква — 200 г
- Молоко — треть стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ложки
- Соль и специи по вкусу
- Масло растительное для жарки
Картошку и тыкву натираем.
Теперь надо вскипятить молоко и залить им картошку, пусть постоит минут 5, пропитается. Потом молоко можно слить через дуршлаг. Добавить к картошке натертую тыкву, перемешать. Теперь яйцо — надо отделить желток от белка, желток сразу добавить, а белок взбить венчиком и аккуратненько добавить в тесто. Теперь мука, соль и специи.
Сковородку разогреть хорошенько, масличка туда и жарим наши драники с двух сторон. Под конец накрываем крышкой и даем немного потомится, для мягкости.
И подаём со сметаной горяченькими. Невероятно вкусно для тех, кто любит тыкву.
С томатами и зеленью
- Картошка – 3-4 шт.
- Томаты — 2-3 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ложки
- Зелень по вкусу
- Чеснок 1-2 зубчика
- Соль и специи по вкусу
- Масло растительное для жарки
Как всегда, натираем сырой картофель, добавляем муку, соль, специи, чеснок (через чеснокодавку). Помидоры нарезать мелко и зелень тоже и добавить их в тесто
Жарим до золотистой хрустящей корочки.
Есть веганский вариант без яйца. Не развалятся. Вкус ничуть не меняется. Попробуйте.
С кабачками
- Картошка – 3-4 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Мука – 2-3 ложки
- Зелень по вкусу
- Чеснок 1-2 зубчика
- Соль и специи по вкусу
- Масло растительное для жарки
Картошку, лук, кабачок. моем, чистим, натираем. В кабачке много сока, его лучше отжать вручную или дать стечь в дуршлаке. Добавляем муку, соль, специи, яйцо.
В этом рецепте чеснок можно не добавлять в тесто, а при жарке положить его между лепешками. Он отдаст свой аромат. Будет необыкновенно вкусно.
С творогом
- Картошка – 3-4 шт.
- Творог — 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Мука – 2-3 ложки
- Укроп — по вкусу
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное
Здесь немножко — по другому. Сначала творог смешать с укропом, солью и перцем. Потом натереть картошку, к ней добавить муки, немного соли, яйцо, вымесить.
На сковороду наливаем масло, пусть хорошенько разогреется, выкладываем ложку картошки, потом ложку творога, и сверху снова картошку. Такая слоеная лепешка.
Очень вкусно со сметаной. Пальчики оближешь!
А у меня напоследок ещё парочка секретиков:
[stextbox драники только с пылу с жару, горяченькими. Холодные они теряют свой неповторимый вкус, особенно сырные.[/stextbox]
[stextbox тесто получается жидким, можно муки добавить, а можно просто слить или отжать лишнее.[/stextbox]
[stextbox драники называют оладьями. Да, они немного похожи. Но оладьи, как правило, не содержат приправ и репчатого лука.[/stextbox]
Всё на сегодня! Мы с вами приготовили самые вкусные драники, надеюсь у вас получилось. А вы дома какие готовите? Поделитесь своими секретами в комментариях.
