Скоро Пасха и нас ожидают приятные праздничные хлопоты. Мы будем печь куличи и украшать их. Ну, а какой же кулич без глазури?
Раньше я всегда делала глазурь из белка и сахара. Но в этом году узнала несколько новых рецептов, в том числе и без употребления яиц.
1. Сметанно-шоколадная глазурь для кулича
- сахар 0,5 стакана;
- сметана 2 ст. л.;
- какао 3 ст. л.;
- масло сливочное 50 г.;
Все ингредиенты смешать и варить на самом маленьком огне примерно 5-7 минут.
2. Идеальная сахарная глазурь для пасхального кулича
- Яйцо 1 белок;
- сахарная пудра 1 стакан;
- лимонный сок 1 ч. л.
Глазури хватит на 5 куличей среднего размера.
Для того чтобы глазурь получилась хорошо, яйца обязательно должны быть охлажденными.
Аккуратно отделяем белок от желтка.
Начинаем взбивать белок миксером. Продолжая взбивать добавляем лимонный сок. И вот наш белок уже побелел, самое время начинать добавлять сахарную пудру. Всыпаем пудру небольшими порциями, постепенно.
Продолжаем взбивать, пока у нас не получится густая глазурь.
Warning!
Если Вам захотелось сделать глазурь розового цвета, то достаточно добавить в нее несколько капель сока ягод (черной смородины, клубники и т. д.)
3. Белковая глазурь для кулича
- яйцо 1 белок;
- сахарная пудра 1 стакан;
- лимонный сок 1 ч. л.;
- соли маленькая щепотка
Отделить белок от желтка.
Взбить белок со щепоткой соли сначала на маленьких оборотах миксера, потом на средних и на высоких .
Взбивать до жестких пиков.
Сахарную пудру просеять, осторожно, маленькими порциями ввести во взбитые белки, не переставая взбивать на небольших оборотах.
Ввести лимонный сок, взбивая.
Error!
Если вы хотите получить красивые потеки, то просто наносите глазурь на поверхность с легким излишком, который будет красиво стекать с верхушки или сделайте глазурь чуть более текучей (но не жидкой).
4. Сырая сахарная глазурь без яиц
- сахарная пудра 1 стакан;
- теплая вода 0,5 стакана;
- лимонный сок 1 ч. л.;
Воду подогреть до 40°С и медленно влить в посуду с сахарной пудрой. Как следует перемешать массу.
Добавить лимонный сок и перемешать еще раз.
На кулич перед нанесением глазури нанести тонкий слой сиропа от абрикосового варенья — это поможет глазури лучше «сцепиться» с поверхностью вершка кулича.
Чтобы в глазури не получилось комочков, используйте именно разогретую воду — в ней лучше растворится сахарная пудра.
Warning!
Используя соки разных фруктов или ягод, можно менять цвет глазури. Например: сок лимона, ананаса или апельсина.
5. Сахарная глазурь для кулича на воде
- сахарная пудра 1 стакан;
- теплая вода 0,5 стакана.
Самый подходящий вариант для строгих вегатарианцев и для тех, кому яйца противопоказаны.
Чтобы глазурь получилась однородной, сначала просейте сахарную пудру.
Медленно вливайте предварительно подогретую воду (примерно на 40 градусов) в емкость с сахарной пудрой и тщательно перемешивайте массу.
Чтобы в глазури не получилось комочков, используйте обязательно теплую воду, это позволит пудре быстрее и равномернее раствориться.
Error!
Для разноцветной сахарной глазури можно добавить в теплую воду несколько столовых ложек варенья. Можно экспериментировать, добавляя в глазурь пищевые красители и специи (ванилин, корицу, цедру) по своему вкусу, что делает праздничный кулич более интересным и разнообразным.
