Кабачки, запеченные с помидорами, болгарским перцем и сыром

 блюдо очень лёгкое, летнее, полезное.

Лето – пора овощей, уже спеют на грядках помидорки, перчики и кабачки. Из самых молоденьких и сочных кабачков блюдо получается изумительно вкусным.

Расход продуктов дан для небольшой порции.

Ингредиенты для кабачковой запеканки:

• помидоры — 1-2 шт
• кабачок — 200-250 г
• перец болгарский — 1 шт
• сметана — 20 г
• молоко — 2,5 ст. л
• яйцо — 1 шт
• сыр твердый — 25-30 г
• специи, перец черный молотый, соль — по вкусу.

Готовим:

Кабачок нарезать тоненькими кружочками (если кабачок молоденький, то можно с кожурой, в ней много всего полезного)

Перец и помидоры тоже нарезать кружочками.

Выложить в форму для запекания сначала кабачки, потом перец, и помидоры. Можно так сделать несколько слоев. Овощи посолить, посыпать специями и черным молотым перцем, промазать сметаной. Ммм, уже вкусно….

Яйцо взбить, добавить молока, посолить, поперчить.

Овощи сверху посыпать тертым сыром  и залить молочно-яичной смесью.

И отправляем в духовку на 30-35 минут Температура 180 градусов.

Подаем сразу, горячая запеканка вкуснее. Можно добавить сметану или любой другой соус.

Такая кабачковая запеканка  будет отличным завтраком, а может и ужином.  А у нас в семье и на обед.

Приятного Вам аппетита!

Еще отличные рецепты с кабачками:

.

• Кабачки в сметанно-чесночном соусе в духовке
• Кабачки, фршированные грибами и маслинами
• Салат «Корейский кабачок»
• Овощи молодые тушеные в кисло-сладком соусе
• Вегетарианские закусочные пирожные из кабачков

…